оценивать можно, да и порой иначе - никак.
но следует учитывать, что оценка антикварного предмета только по фото всегда будет "страдать" недостаточной объективностью, в т.ч. и по причинам чисто техническим.
по словам одного опытного антиквара-коллекционера, помимо того, что фото не несет всего объема информации о вещи, оно и не всегда "...передает "дух", внутреннее содержание предмета..."
тем не менее - количество он-лайн аукционов антиквариата растет каждый год, люди охотно покупают антиквариат он-лайн, руководствуясь при этом лишь фото.