фаянс на просвет - непрозрачен, фарфор - прозрачный
на изломе фаянс - пористый, а фарфор, плотный
на донышке предмета из фаянса есть глазурь, на фарфоре - глазурь счищена
фарфор звонкий, а фаянс звучит глухо
старый фаянс покрывается сеткой трещин (цек или кракелюр) и это нормально, не дефект, а фарфор - нет, для фарфора это - дефект